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無骨酥雞
外面賣的鹹酥雞或豆乳雞都很貴，一份30元才幾塊，根本不夠我家小朋友塞牙縫，
偏偏又喜歡吃，剛好家裡冰箱有ㄧ瓶吃完的豆腐乳只剩下湯汁，
把它拿來加在雞胸肉裡，感覺就好像豆乳雞有淡淡的豆乳味道。
買了2副雞胸肉，清洗乾淨後用肉槌整片稍微輕輕拍打幾下，
順紋路切約1.5公分的條狀，然後改刀切約適口的大小，裝入塑膠袋裡，
加入豆腐乳汁、淡色醬油約2大匙、糖1大匙、蒜泥2大匙、五香粉1/8小匙、太白粉2大匙、白芝麻1大匙，
就這樣在袋子裡上下搖搖晃晃，再冷藏30分鐘入味。
沾粉呢？就沒有特意去量了，
大約有2碗的粗粒地瓜粉、2大匙低筋粉、3大匙太白粉、2大匙玉米粉拌一拌勻。
這樣下鍋炸起來還不錯吃，沒有特別重的口味，
炸好撒上黑胡椒粉，小子們都說灑黑胡椒比較好吃！
＊第一次炸，是只要將雞肉炸熟就好，撈出；
等油溫再度升高；第二次再回鍋炸，則是將雞肉外表炸至金黃上色，
並且開大火逼出油脂，這樣炸出來的鹹酥雞清爽沒有多餘油脂！
外面賣的鹹酥雞或豆乳雞都很貴，一份30元才幾塊，根本不夠我家小朋友塞牙縫，
偏偏又喜歡吃，剛好家裡冰箱有ㄧ瓶吃完的豆腐乳只剩下湯汁，
把它拿來加在雞胸肉裡，感覺就好像豆乳雞有淡淡的豆乳味道。
買了2副雞胸肉，清洗乾淨後用肉槌整片稍微輕輕拍打幾下，
順紋路切約1.5公分的條狀，然後改刀切約適口的大小，裝入塑膠袋裡，
加入豆腐乳汁、淡色醬油約2大匙、糖1大匙、蒜泥2大匙、五香粉1/8小匙、太白粉2大匙、白芝麻1大匙，
就這樣在袋子裡上下搖搖晃晃，再冷藏30分鐘入味。
沾粉呢？就沒有特意去量了，
大約有2碗的粗粒地瓜粉、2大匙低筋粉、3大匙太白粉、2大匙玉米粉拌一拌勻。
這樣下鍋炸起來還不錯吃，沒有特別重的口味，
炸好撒上黑胡椒粉，小子們都說灑黑胡椒比較好吃！
＊第一次炸，是只要將雞肉炸熟就好，撈出；
等油溫再度升高；第二次再回鍋炸，則是將雞肉外表炸至金黃上色，
並且開大火逼出油脂，這樣炸出來的鹹酥雞清爽沒有多餘油脂！
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