陳小敏的部落格

材料：
糖粉70g、低筋粉80g、無鹽奶油100g、黑芝麻粉20g、開心果仁20g、炒熟白芝麻適量、糖漬桔皮丁20g、全蛋25g、鮮奶2大匙

做法：
1、矽膠菊花模型內先抹上少許油，再撒上適量的炒熟白芝麻，放置鋪有鋁箔紙的烤盤上備用。

2、開心果仁以搖刀的方式切碎備用。

3、取一個乾淨無油的容器，倒入低筋粉和無鹽奶油混合攪打均勻後，加入糖粉打發，再加入鮮奶攪打均勻後，加入蛋汁攪打均勻，再放入黑芝麻粉拌勻後，放入糖漬桔皮丁和開心果仁拌勻。
＃奶油要確實夠軟再用刮刀和麵粉稍微拌合，再使用機器攪打。
＃不想放雞蛋可用鮮奶取代；或者不放鮮奶全放雞蛋。
＃不想放芝麻粉可放榛果粉或花生粉、杏仁粉。

4、接著將麵糊填入擠花袋中，再擠入模型內八分滿，然後移入預熱好的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烘烤大約15～20分鐘左右即完成。

※廚師叮嚀※
＊開心果仁以搖刀方式切碎較能保持口感。
＊黑芝麻粉也可用杏仁粉、花生粉或榛果粉替代。
＊模型內也可改用沙拉油、橄欖油或烤盤油塗抹。

～料理美食王2007(96).04.19孟兆慶老師