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材料：
高麗菜1/4個、去骨雞腿3～4支、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙
醬汁：
檸檬2顆、香菜1小把、紅辣椒1支、蒜泥1大匙、
薑泥1大匙、花椒粉1小匙、醬油3大匙、糖2大匙、
香油或辣油1大匙
做法：
1、高麗菜切細絲，和冰水一起包入塑膠袋中略泡備用。
2、紅辣椒去籽切細末；檸檬擠出汁液備用。
3、雞腿肉加入鹽、白胡椒粉略醃後，以皮面向下入鍋，蓋上鍋蓋，以中火煎至皮面ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ時，翻面，不再蓋鍋蓋煎至熟，起鍋切塊備用。
4、檸檬擠汁，加入香菜末、紅辣椒末及蒜泥、薑泥、花椒粉及醬油、糖、香油調勻，即為醬汁備用。
5、將高麗菜瀝乾水份鋪於盤底，放上雞腿塊，再淋上醬汁即可。
＊雞腿翻面後就不再蓋上鍋蓋，以防ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ的雞皮吸收了水蒸氣變軟，而不再酥脆。
食譜來自：美食鳳味～蔡季芳老師
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