材料：
細地瓜粉半杯、太白粉3大匙、豆沙適量、水2杯
做法：
1、將豆沙先揉成球狀，再放入冰箱中略微冷凍成型備用。
＃如使用有油的豆沙，需搓圓後放入冷凍室裡冰硬，這樣才掛得住粉糊。
2、取一個乾淨無油的容器，倒入細地瓜粉、太白粉和水攪拌均勻成為粉水，再分成兩份後，先取一份倒入小鍋中以打蛋器邊煮邊攪拌至鍋邊起泡，馬上熄火繼續攪成粉糊後，起鍋倒入碗中。
＃如使用的是粗顆粒樹薯粉來做的地瓜粉，水量需再少半杯。
3、接著將另一份粉水分次倒入粉糊中，慢慢攪勻至粉糊滴痕不會立刻消失備用。
4、將豆沙球放入粉糊中均勻沾裹，再以小湯匙舀放在舖上濕烤盤紙的蒸盤上，然後移入水已經煮滾的蒸鍋中蒸2～3分鐘，再連同烤盤紙一起起鍋放在冰塊上冰至涼透即完成。
※廚師叮嚀※
＊地瓜粉也可用樹薯地瓜粉取代，但水量需減少半杯。
＊烤盤紙也可以用布巾替代，但一樣需先沾濕。
＊粉糊的稠度是成敗的關鍵，調製時需較為小心拿捏。
＊蒸的時間不可太久，會使豆沙灘掉。
＊做好的涼圓不可放入冰箱中冷藏，會使外皮變硬失去Q度。
＊未用完的豆沙可放至冷凍保存。
食譜來自～料理美食王2007(96).08.07蔡季芳老師
細地瓜粉半杯、太白粉3大匙、豆沙適量、水2杯
做法：
1、將豆沙先揉成球狀，再放入冰箱中略微冷凍成型備用。
＃如使用有油的豆沙，需搓圓後放入冷凍室裡冰硬，這樣才掛得住粉糊。
2、取一個乾淨無油的容器，倒入細地瓜粉、太白粉和水攪拌均勻成為粉水，再分成兩份後，先取一份倒入小鍋中以打蛋器邊煮邊攪拌至鍋邊起泡，馬上熄火繼續攪成粉糊後，起鍋倒入碗中。
＃如使用的是粗顆粒樹薯粉來做的地瓜粉，水量需再少半杯。
3、接著將另一份粉水分次倒入粉糊中，慢慢攪勻至粉糊滴痕不會立刻消失備用。
4、將豆沙球放入粉糊中均勻沾裹，再以小湯匙舀放在舖上濕烤盤紙的蒸盤上，然後移入水已經煮滾的蒸鍋中蒸2～3分鐘，再連同烤盤紙一起起鍋放在冰塊上冰至涼透即完成。
※廚師叮嚀※
＊地瓜粉也可用樹薯地瓜粉取代，但水量需減少半杯。
＊烤盤紙也可以用布巾替代，但一樣需先沾濕。
＊粉糊的稠度是成敗的關鍵，調製時需較為小心拿捏。
＊蒸的時間不可太久，會使豆沙灘掉。
＊做好的涼圓不可放入冰箱中冷藏，會使外皮變硬失去Q度。
＊未用完的豆沙可放至冷凍保存。
食譜來自～料理美食王2007(96).08.07蔡季芳老師
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