材料：
桂圓肉 80g、無鹽奶油 150g、金砂糖 4小匙（50g）、全蛋 2 個、
杏仁粉2大匙、低筋粉160g、泡打粉1/4小匙
裝飾：
金砂糖適量、碎核桃50g
做法：
1、先將梅花模型抹油，再分別均勻撒上裝飾用的金砂糖及碎核桃備用。（金砂糖盡量撒多一點，效果很好）
2、桂圓肉切碎備用。
3、無鹽奶油放在室溫下回軟後，與金砂糖混合攪拌均勻。
4、慢慢加入全蛋液快速攪成均勻的奶油糊，再加入桂圓肉攪勻。（低溫環境注意奶油需要確實軟化，才容易達到乳化拌合效果）
5、低筋粉、泡打粉及杏仁粉混合過篩，加入奶油糊中，用橡皮刮刀拌成均勻的麵糊。
6、將麵糊填入小烤模內，填十分滿，以約180℃的火溫烘烤10～15分鐘。（視烤模大小，斟酌增減烘烤時間）
＊烤模底部灑上金砂糖可增加蛋糕風味。
＊核桃可先烤過，會更香。
＊因為要使底部砂糖焦化一點，所以麵糊放入烤箱須擺下層。
＊老師使用的是6.2 ×2.0㎝，有11個凹槽（花瓣）的菊水軒金屬烤模。
～～孟兆慶老師
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