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桔子蛋糕(8吋固定蛋糕模1個)
材料:
奶油150g、糖粉150g、全蛋160g(約3個大一點的蛋)、低筋粉175g、泡打粉5g
其他配料:
蜜漬橘子皮130g
果膠材料:
水200克、糖200克、吉利T(果凍粉)5克、橘子果醬少許
烤培溫度與時間:190℃/22分鐘~25分鐘。
注意事項:
奶油先解凍待用。麵糊打發加蛋過程中,須打發才可加蛋,加蛋必須一個一個加,避免太快造成麵糊分離。烤模先抹油撒粉鋪上底紙待用。
做法:
1、將奶油與糖粉攪拌均勻打發至奶油呈乳白色狀,再分數次加入全蛋,必須將麵糊與全蛋攪拌均勻後,才可再加蛋打發。
2、加蛋拌均勻後,加入蜜漬過的橘子皮拌勻,續篩入低筋粉、泡打粉攪拌均勻。
3、攪拌完成後利用刮刀將麵糊倒入預先準備好的蛋糕模裡,將麵糊表面稍微抹平,以190℃烤約22分鐘~25分鐘。
4、出爐後待稍涼後,取出,在表面刷上薄薄一層果膠,以保持蛋糕表面濕潤。
果膠製作:先將水煮開後加入吉利T與糖,充分攪拌至材料溶解,再加入少許橘子果醬拌勻即可。
食譜出自~西點蛋糕DIY 王志雄.游純雄/合著
材料:
奶油150g、糖粉150g、全蛋160g(約3個大一點的蛋)、低筋粉175g、泡打粉5g
其他配料:
蜜漬橘子皮130g
果膠材料:
水200克、糖200克、吉利T(果凍粉)5克、橘子果醬少許
烤培溫度與時間:190℃/22分鐘~25分鐘。
注意事項:
奶油先解凍待用。麵糊打發加蛋過程中,須打發才可加蛋,加蛋必須一個一個加,避免太快造成麵糊分離。烤模先抹油撒粉鋪上底紙待用。
做法:
1、將奶油與糖粉攪拌均勻打發至奶油呈乳白色狀,再分數次加入全蛋,必須將麵糊與全蛋攪拌均勻後,才可再加蛋打發。
2、加蛋拌均勻後,加入蜜漬過的橘子皮拌勻,續篩入低筋粉、泡打粉攪拌均勻。
3、攪拌完成後利用刮刀將麵糊倒入預先準備好的蛋糕模裡,將麵糊表面稍微抹平,以190℃烤約22分鐘~25分鐘。
4、出爐後待稍涼後,取出,在表面刷上薄薄一層果膠,以保持蛋糕表面濕潤。
果膠製作:先將水煮開後加入吉利T與糖,充分攪拌至材料溶解,再加入少許橘子果醬拌勻即可。
食譜出自~西點蛋糕DIY 王志雄.游純雄/合著
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