陳小敏的部落格

材料：
美國彩色馬鈴薯1斤、洋蔥1個、牛腩條1斤、紅蕃茄3個(牛蕃茄)、西洋芹3根、月桂葉2片、鹽適量

做法：
1、洋蔥切大塊，西洋芹切小塊，牛腩條切大塊，馬鈴薯洗淨後連皮切成大塊，月桂葉撕成小片備用。
＃西洋芹留下少許嫩葉一起烹煮，味道會不一樣喔！

2、紅蕃茄先以刀子在底部劃十字刀口，再放入滾水中汆燙30秒後，取出放入冷水中降溫，再撕去外皮備用。
＃蕃茄去籽囊或不去籽囊皆可。

3、鍋中燒熱2大匙油，先爆香洋蔥，再放入牛腩翻炒至變色後，加入紅蕃茄略微拌炒，再起鍋改盛入湯鍋中。

4、接著倒入水至淹蓋過所有食材，再放入馬鈴薯、一部分的西洋芹和月桂葉後，蓋上鍋蓋煮至湯滾，再轉小火燜煮30分鐘後，加入剩餘的西洋芹和鹽繼續煮10分鐘即完成。
＃不必要用很多的水去燉煮牛肉，這樣會燉不出它的原汁原味；而且牛肉也能吸收到馬鈴薯的精華。
＃喜歡吃有咬勁的口感就煮30～35分鐘；老師切得大塊則煮40分鐘。

♣燉牛肉裡再加點高麗菜，就是正統羅宋湯了。
♣美國彩色馬鈴薯是久煮不化，能保持原來的形；台灣的馬鈴薯則煮久一點後會化不見，無法保持形狀。

廚師叮嚀：
＊未包裝的牛肉以顏色越鮮紅的越好，但真空包裝的則以顏色越暗沉的越佳，因為表示包裝沒有破損，未與空氣接觸。

食譜來自：料理美食王2007(96).08.30蔡季芳老師