陳小敏的部落格

材料：
鮮奶250g、檸檬皮屑1/4小匙、吉利丁片2片、蛋黃1個、
檸檬汁1大匙、細砂糖30g、味全原味優格1盒(約130g)

做法：
1、吉利丁片放入冰開水中泡軟後，擠乾水份備用。
＃沒有吉利丁片，就退而求其次用洋菜粉吧！
＃吉利丁片一定要用冰塊水浸泡軟，用ㄧ般開水泡它會化掉不見了。

2、取一個乾淨無油的容器，放入蛋黃、細砂糖和檸檬皮屑攪拌均勻後，隔熱水加熱至細砂糖完全溶化，再離火加入原味優格後，放回爐上隔水加熱混勻。
＃不加檸檬，也可加柳橙。

3、接著先離火，加入檸檬汁後，繼續隔水加熱混勻，再離火加入鮮奶後，隔水加熱混勻，再離火加入吉利丁片攪拌均勻後，隔水加熱至吉利丁片完全溶化。

4、再倒入模型內，然後移入冰箱中冷藏至凝固即可。

☆也可使用草莓口味優格。

※廚師叮嚀※
＊吉利丁片也可以用洋菜粉取代。
＊隔水加熱時，不鏽鋼鍋受熱均勻較為合適。
＊檸檬皮屑可利用擦薑板來磨。
＊檸檬皮屑需稍微加熱才能釋放出香味。
＊測試細砂糖是否完全溶化，可以用手觸摸看看是否有沙沙的感覺。
＊如果吉利丁片未溶化完全，可再繼續隔水加熱至完全化開。

～料理美食王2007(96).05.17巧手做點心～孟兆慶老師