陳小敏的部落格

十分鐘上菜～茭白春色／林美慧老師
材料：
茭白筍2支、蛋2顆、黑木耳2朵、胡蘿蔔1小段、蔥花2大匙

調味料：
鹽1小匙、雞粉1小匙、白胡椒粉少許

做法：
1、茭白筍切絲，胡蘿蔔切絲，黑木耳切絲，蛋打散備用。
2、鍋中燒熱4大匙油，倒入蛋汁拌炒至半凝固後，先起鍋備用。
3、利用鍋中餘油，放入茭白筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲拌炒後，加入3大匙水炒至快要熟透，再加入雞粉、鹽和白胡椒粉炒至熟軟，然後倒回炒蛋拌炒均勻，起鍋前再撒入蔥花即可。

開心妙煮廚～螃蟹味噌湯／柯俊年老師
材料：
螃蟹2隻、白蘿蔔500g、蔥2根、油豆腐皮120g

調味料：
白味噌4大匙、味霖2大匙、酒1大匙、干貝粉1大匙

做法：
1、白蘿蔔切小片，蔥切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成塊狀備用。
＃三點蟹、花蟹、紅蟳也可拿來做。

2、滾一鍋水，先放入白蘿蔔片煮10分鐘，再放入螃蟹繼續煮至湯滾後，以篩網篩入味噌，並加入味霖、酒和干貝粉拌煮均勻，再放入豆腐皮略微拌煮後，撒入蔥花即可。
＃白蘿蔔不要煮到軟軟的，需有脆脆的口感。
＃不放蔥花，可改放海帶芽；或者是綜合海藻調理包，但因它已有鹹味所以調味食須注意一下。

♣帝王蟹、長腳蟹（蜘蛛蟹）都可以拿來做；但因牠們是煮熟冷凍的（熟凍），所以只需用浸泡的方式來處理，讓螃蟹自然回溫，等蟹肉浸泡至熱再開火滾開即可。

養生好料理～銀杏百合肉丁／林秋香
材料：
里肌肉3兩、胡蘿蔔50g、蔥2根、銀杏50g、百合100g、
蛋白適量、蒜末2大匙、甜豆仁50g、香菇4朵、玉米粉適量

調味料：
鹽1小匙、鮮味露少許、酒1小匙

做法：
1、取一個碗，加入里肌肉丁、鹽、酒和蛋白拌勻，再加入玉米粉拌勻後，略微醃放備用。
2、蔥切段，胡蘿蔔切丁備用。
3、鍋中倒入2大匙油略微燒熱，先放入肉丁炒至變色，再放入蒜末和蔥段炒香後，加入胡蘿蔔丁、香菇、銀杏、少許水、甜豆仁和鮮味露拌炒一下，再放入百合炒熟即可。

※廚師叮嚀※
＊銀杏具有溫肺、益氣、鎮咳和止喘的效用。

食譜來自：料理美食王2007(96).11.02