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第一次做芋籤粿，
芋頭樓下鄰居送的，
肉燥，阿木炒的，
芋籤，是我自己刨的喔！
還有，拌勻、蒸熟，是我自己做喔！
((總算有些是自己表現的))
台南芋籤粿／蔡季芳老師
材料：
絞肉４兩、油蔥酥３大匙、芋頭１大條、香菜末少許
調味料：
醬油適量、五香粉1/4小匙、鹽1/2小匙、
糖２大匙、白胡椒粉1/2小匙、地瓜粉１杯、水２大匙
做法：
1、起鍋放入絞肉炒散，淋入醬油3大匙嗆香，加入油蔥
酥炒勻盛出。
2、芋頭去皮刨粗絲，入鍋不開火，加入鹽、糖、五香
粉、白胡椒粉、適量醬油調味，再加入適量地瓜粉和
水２大匙拌勻，即可盛入鋪了防沾紙的模型中。
3、將芋頭料整平後，表面鋪上肉燥，即可移入蒸鍋中，
蒸約20～25分鐘。
4、食用時將芋粿切塊，撒上香菜末即可。
＊加地瓜粉的量要看芋頭大小，大約是讓所有芋頭絲均
勻裹上即可。
＊水的量要加到芋頭絲及鍋底略微溼潤，不會有多餘的
水即可，大約是２～３大匙之間。
芋頭樓下鄰居送的，
肉燥，阿木炒的，
芋籤，是我自己刨的喔！
還有，拌勻、蒸熟，是我自己做喔！
((總算有些是自己表現的))
台南芋籤粿／蔡季芳老師
材料：
絞肉４兩、油蔥酥３大匙、芋頭１大條、香菜末少許
調味料：
醬油適量、五香粉1/4小匙、鹽1/2小匙、
糖２大匙、白胡椒粉1/2小匙、地瓜粉１杯、水２大匙
做法：
1、起鍋放入絞肉炒散，淋入醬油3大匙嗆香，加入油蔥
酥炒勻盛出。
2、芋頭去皮刨粗絲，入鍋不開火，加入鹽、糖、五香
粉、白胡椒粉、適量醬油調味，再加入適量地瓜粉和
水２大匙拌勻，即可盛入鋪了防沾紙的模型中。
3、將芋頭料整平後，表面鋪上肉燥，即可移入蒸鍋中，
蒸約20～25分鐘。
4、食用時將芋粿切塊，撒上香菜末即可。
＊加地瓜粉的量要看芋頭大小，大約是讓所有芋頭絲均
勻裹上即可。
＊水的量要加到芋頭絲及鍋底略微溼潤，不會有多餘的
水即可，大約是２～３大匙之間。
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