陳小敏的部落格

材料：
中筋粉3杯、蔥花2杯、豬油1/3杯、肥絞肉半杯、糖1大匙、
果糖3大匙、鹽1小匙半、酵母粉1小匙、生白芝麻半杯

做法：
1、取一個容器，倒入2杯中筋粉、酵母粉、糖和4/5杯的水先以筷子略微攪勻，再以手揉成糰後，蓋上蓋子放置發酵30分鐘成為發麵，再取出分成兩份備用。
＃只要揉成糰聚合就好，不用像做麵包一樣揉出筋。

2、另取一個容器，倒入1杯中筋粉和豬油先以筷子攪拌均勻，再以手揉捏成糰成為酥麵，再取出分成兩份備用。

3、肥絞肉先加入鹽拌勻，再放入蔥花中抓拌均勻成為內餡備用。
＃不可以把鹽加在蔥花裡，以免蔥花出水。

4、取一個碗倒入果糖和適量的水調勻成為果糖水備用。

5、取一份發麵先桿成長寬片，包入一份酥麵後再桿成長片，然後先將左邊1/3折向中間，再將右邊1/3折向中間後，反面桿成長片，再直向捲成長卷後，分切成14等份成為麵料備用。
＃發麵麵糰與酥麵皆分成二份，這樣比較好操作。
＃發麵桿成長寬片後，取一份酥麵放置發麵中央壓平，再把四周的麵皮往內摺，把酥麵整個包裹住，再桿成長片，然後以三折法折疊後，翻面，再桿成長片，再由內往外捲成長條狀。

6、取一份麵料將切面向上以手壓扁再桿開後，先包入內餡，再捏合收口後手抓著收口處，在底部先沾上果糖水，再沾上生白芝麻。
＃在桿開的過程中如有破口，只需在包入蔥花前再按壓一下即可不見破口處。

7、接著將收口朝下排入烤盤中，再以手略微壓一下使白芝麻貼緊，然後移入預熱至220℃的烤箱中烤18～20分鐘即完成。