桔子蛋糕（8吋固定蛋糕模1個）
材料：
奶油150g、糖粉150g、全蛋160g(約3個大一點的蛋)、低筋粉175g、泡打粉5g
其他配料：
蜜漬橘子皮130g
果膠材料：
水200克、糖200克、吉利T(果凍粉)5克、橘子果醬少許
烤培溫度與時間：190℃／22分鐘～25分鐘。
注意事項：
奶油先解凍待用。麵糊打發加蛋過程中，須打發才可加蛋，加蛋必須一個一個加，避免太快造成麵糊分離。烤模先抹油撒粉鋪上底紙待用。
做法：
1、將奶油與糖粉攪拌均勻打發至奶油呈乳白色狀，再分數次加入全蛋，必須將麵糊與全蛋攪拌均勻後，才可再加蛋打發。
2、加蛋拌均勻後，加入蜜漬過的橘子皮拌勻，續篩入低筋粉、泡打粉攪拌均勻。
3、攪拌完成後利用刮刀將麵糊倒入預先準備好的蛋糕模裡，將麵糊表面稍微抹平，以190℃烤約22分鐘～25分鐘。
4、出爐後待稍涼後，取出，在表面刷上薄薄一層果膠，以保持蛋糕表面濕潤。
果膠製作：先將水煮開後加入吉利T與糖，充分攪拌至材料溶解，再加入少許橘子果醬拌勻即可。
食譜出自～西點蛋糕DIY 王志雄．游純雄／合著