材料：
高筋粉3杯、葡萄乾2/3杯、全蛋1個、粗粒白砂糖半杯、
鹽1小匙、細砂糖2大匙、威士忌酒2大匙、乾酵母粉1小匙半、
奶油4大匙、肉桂粉2小匙
做法：
1、將高筋粉、細砂糖、乾酵母粉、全蛋、鹽和1杯水，先以筷子攪成糰狀，再戴上手套抹上少許油，以手揉勻成麵糰。
＃1杯水只是參考值，不要一口氣全部倒入以免太濕，需留下少許備用，不夠再加。
2、桌板上抹上少許油接著取出麵糰，再加入1大匙奶油揉至光滑有彈性後﹝揉至不沾桌面﹞，放入已抹上少許油的高密度塑膠袋中紮緊，再放入冰箱冷藏，低溫發酵4～6小時以上備用。
3、葡萄乾裡加入威士忌酒和少許水拌勻，再覆蓋上保鮮膜並留一小洞，移入微波爐中加熱1分鐘後，取出略微翻拌並放涼，成為酒香葡萄乾備用﹝使用時，水份稍微瀝乾一下，不是擠乾水份﹞。
＃葡萄乾平時就可以用威士忌酒或藍姆酒浸泡著。
4、另取一個碗，加入3大匙融化的奶油、白砂糖和肉桂粉，攪拌均勻成為肉桂糖備用。
5、然後將發酵好的麵糰取出，先桿成大長方片，再鋪上肉桂糖，並撒上酒香葡萄乾後，捲成長筒狀，再平均分切成12段。
6、烤盤中鋪上防沾紙，接著以切面向上放入肉桂卷﹝較粗捲的放置烤盤中間﹞，放置20～30分鐘做二次發酵後，移入預熱至160～180℃的烤箱中層，烤20～25分鐘即可。
※廚師叮嚀※
＊二次發酵時，需覆蓋上保鮮膜，或噴上少許水，以免使表面風乾。
＊因為高筋粉的黏性比較高，而且還有加入蛋，所以揉麵糰時需戴上手套，並在手套上抹上少許油，以避免沾黏。
＊肉桂糖需在使用前才拌，因為放置太久，會使奶油固化。
食譜來自：料理美食王2008.02.19蔡季芳老師
