材料：
去骨大雞腿2隻、蔥段2支、薑片5～6片、花椒3大匙、
小黃瓜2條、香菜段1小把
調味料A：鹽1小匙
調味料B：麥芽糖2大匙、白醋2大匙。
調味料C：芝麻醬2大匙、白醋1大匙、醬油2大匙、
冷開水3大匙、香油1大匙、紅辣油1大匙
做法：
1、花椒乾鍋炒香，2大匙剁成細末，另1大匙撒在盤底，放上蔥段、薑片、雞腿抹鹽鋪上，入鍋蒸熟，調味料（B）放在碗中同時蒸融，或隔水加熱至麥芽糖融化。
2、將糖醋液塗在雞腿表皮晾乾。
3、食用時雞腿放在漏杓上以熱油淋炸至表皮焦紅香脆，以叉子剝成條絲，加上拍碎的黃瓜、香菜，淋上調勻的調味料（C），並撒上適量花椒粉即成。
食譜來自：自由時報～蔡季芳老師
