陳小敏的部落格

材料：
中筋粉１杯、低筋粉１杯、二砂糖半杯、細砂糖2大匙、
糕粉１大匙、香油4大匙、食用紅色素少許

做法：
1、取一個容器，倒入中筋粉、低筋粉和細砂糖，並加入半杯滾水潑燙後，先以筷子攪拌均勻，再加入3大匙香油並以手攪和均勻。
＃一定要使用瓦斯爐上的滾水，不能用開飲機的熱水，它溫度會不夠高。

2、接著加入大約1/4杯的冷水抓捏成糰，然後蓋上蓋子靜置10分鐘使麵糰鬆弛備用。

3、另取一個容器，倒入二砂糖和１大匙香油拌勻使糖濕潤，再加入糕粉拌勻成為糖餡料備用。
＃沒有糕粉，就用糯米粉或者把麵粉放在乾鍋中一直翻炒至鍋邊冒煙即可使用。

4、將鬆弛過的麵糰整成長條狀並分成12等份後，取一份先桿成大約飯碗大小的圓片，再包入１小匙的糖餡料後，將收口捏合並朝下放至桌面上（桌面上需塗上少許香油），再以手壓扁，並桿成大約飯碗大小的圓片。
＃桿皮的時候中間不能桿得太薄。
＃在包糖餡的時候，不要太緊，須包入些許空氣，烘烤時才會膨。

5、然後排入烤盤中，點上紅色素水，再移入預熱至200℃的烤箱中烤15～20分鐘即完成。

♣如果把二砂糖、細砂糖改成黑糖，做出來的就是黑糖口味。
♣桿好的麵餅須馬上入爐烘烤。

※廚師叮嚀※
＊若沒有糕粉，可用炒熟並放涼的糯米粉或麵粉取代。
＊捏合收口時，不可捏得過於緊實，需留一些空氣在裡面。
＊包入糖餡後的麵糰，需在烘烤之前才桿開，以免麵糰中的空氣跑掉。

食譜來自：料理美食王2007(96).09.19蔡季芳老師