陳小敏的部落格

材料：
原味優格醬100g、無鹽奶油20g、黑胡椒少許、八角少許、
細砂糖30g、草莓8個、新鮮鳳梨丁200g、海綿蛋糕體100g

做法：
1、草莓洗淨、去蒂、切塊備用。

2、起一乾鍋加熱至完全沒有水份後，轉中小火（火苗約只有0.5公分高），再慢慢撒入糖炒至焦化、飄出香味後，加入無鹽奶油拌勻，再放入鳳梨丁翻炒一下後，放入八角3粒和黑胡椒1小匙炒勻，再轉大火翻炒至湯汁收乾後起鍋備用。
＃炒焦糖的鍋子一定要沒水份。糖灑入ㄧ次不要灑太多，等糖溶化再加～糖溶化再加～慢慢糖化，這樣煮出來的焦糖會很漂亮又不會失敗
＃鳳梨一定要煮到收汁。
＃除了鳳梨也可用洋梨或蘋果來做。

3、取一個乾淨的玻璃杯，先放入鳳梨丁，再倒入少許優格醬後，放上海綿蛋糕，依此方式重複1次後，再放上草莓塊和八角，擺上巧克力片、灑上幾顆開心果裝飾即可。

☆師傅用的海綿蛋糕體是巧克力口味。
☆表面裝飾也可用脆笛酥或巧克力片裝飾。

※廚師叮嚀※
＊海綿蛋糕也可用消化餅乾或土司塊替代。

～料理美食王2007(96).05.10巧手做點心～陳清海師傅