泰式炸蝦球

材料：
蝦仁4兩、起司2片、馬蹄2個、太白粉適量、麵包粉1大碗、鹽少許

做法：
1、先將馬蹄輕拍後切成碎丁，起司片切成指甲片大小備用。
＃馬蹄要輕拍，千萬不要太用力，會把水份全拍出來，就少了水份的溼潤與甜度。

2、將蝦仁先拍碎後再以刀背剁成黏泥狀，放入一容器中，加入鹽和太白粉攪拌均勻後甩打出漿，放入馬蹄丁拌勻並甩打幾下，再用手捏成球狀後，包入起司片，然後均勻沾上麵包粉，再放入160℃的油鍋中炸至熟透香酥就完成了。
＃鹽一點點就好。它的作用不是調味，是要幫助蝦泥產生黏性有膠質。
＃蝦泥裡頭也能包水果。
＃在炸的過程中如果起司爆出來，就表示蝦球一定熟透。
＃先以小火炸蝦球，起鍋前再以大火逼油。