陳小敏的部落格

材料：
在來米粉2杯、油蔥酥2大匙、糙米飯2杯、日本太白粉半杯、
蝦米4大匙、白蘿蔔1條（約2斤）

調味料：
香油少許、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙

做法：

1、在果汁機中放入糙米飯和２杯水攪打成濃稠米漿後，倒入一個大碗中，再加入一杯水、在來米粉和太白粉拌勻後，加入鹽攪拌均勻成為糙米漿備用。
＃總水量是4杯。１杯水來燜蘿蔔絲；２杯水來打糙米飯；１杯打洗攪拌杯。
＃日本太白粉可用台灣紅心地瓜粉或做港式點心用的澄粉來代替。

2、鍋中燒熱2大匙油，先爆香蝦米，再放入白蘿蔔絲翻炒均勻後，倒入１杯水，蓋上鍋蓋煮滾開後，以中小火燜煮10分鐘使蘿蔔絲變軟，加入胡椒粉，再倒入打好的糙米漿炒成固態的粿糊約五分熟，撒入油蔥酥熄火拌勻，利用餘溫炒至七分熟後起鍋。
＃蝦米洗淨後泡水，但也不能泡太久，稍稍泡軟就好，否則會沒味道。
＃蝦米用油需爆到在鍋中會嗶嗶啵啵跳動，將蝦米的水氣爆開，這樣香氣才夠。
＃蘿蔔絲一定要跟蝦米拌勻，讓蘿蔔絲外表皆有沾到油脂，這樣才軟得快。
＃油蔥酥太早加入和蘿蔔絲ㄧ起燜煮會太糊太爛，也不香；所以起鍋前再將油蔥酥放入粉糊中拌勻，這樣才香。

3、將粿糊盛入鋪了玻璃紙的蒸籠中，表面滴上香油以飯杓抹勻，將玻璃紙周邊整型後以釘書機釘好固定後（玻璃紙需高出粉糊約5公分高），放入蒸鍋中蒸20～25分鐘，等到以筷子插入後拉出不會沾黏生粉漿即熟透，再取出放涼。
＃也可用傳統電鍋來蒸，只要架上網架，外鍋加入2杯水，蒸至開關跳起就好啦！

4、食用時，切塊放入鍋中煎至兩面金黃ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ，再依個人喜好搭配沾醬即可。

※廚師叮嚀※
＊素食者，可以香菇取代蝦米，但香菇需先醃漬過，不然製成的蘿蔔糕不易保存。
＊亦可將蒸籠放入電鍋中的架子上，加入２杯水，蒸至開關跳起即完成。

食譜來自：料理美食王2007(96).02.15蔡季芳老師