陳小敏的部落格

蘿蔔絲淋餅

材料：
白蘿蔔600g、絞肉200g、蝦米2大匙、蛋4個、粉絲2把、
蔥花2大匙、麵粉2杯、糯米粉2大匙

調味料：
醬油2大匙、鹽1/3小匙、麻油1小匙、黑胡椒粉少許

做法：
1、蘿蔔切絲後，先放入滾水中燙至透明，再撈出沖冷水並且擠乾水份備用。

2、蔥切蔥花，蝦米泡軟摘好後略微剁碎，將2顆蛋打散後炒成碎蛋放入一容器中備用。

3、鍋中燒熱3大匙油，先爆香絞肉，再加入蝦米和蔥花炒香後，淋入醬油，倒入蘿蔔絲，再加入適量的水炒勻後蓋上鍋蓋，以大火燜至湯汁快要收乾時，加入鹽、胡椒粉和粉絲拌炒均勻成為蘿蔔絲餡料，再加入碎蛋拌勻備用。

4、將2顆蛋打入一個長筒狀的容器中打散後，加入麵粉和糯米粉調勻，再慢慢加入適量水調成稀糊備用，然後淋在抹有少許油的鍋中做成薄麵皮，再起鍋包入蘿蔔絲餡料後捲成卷狀以麵糊封口備用。

5、鍋中倒入少許油，將封口處朝下的放入淋餅煎至焦黃，取出切段盛盤即完成。
＃在麵糊中混入糯米粉，做出來的餅皮較不容易破掉，也更有Q度喲！

味噌鮮魚湯

材料：
鮸魚1段（約400g）、嫩豆腐1塊、蔥粒3大匙、柴魚片1小包

調味料：
紅味噌3大匙、白味噌1.5大匙

做法：

1、石斑魚洗乾淨後切塊，放入滾水鍋中汆燙至變色後即撈出；豆腐切塊備用。

2、湯鍋內倒入6杯水煮滾，放入柴魚片後，熄火浸泡5分鐘，再撈去柴魚片，然後放入魚塊，以小火煮約7～8分鐘，再加入豆腐繼續煮3分鐘後，將紅、白味噌放在小篩網中浸入湯內，用湯匙磨壓，使味噌溶解到湯內，等湯再煮滾後立刻熄火，並且撒下蔥粒即可。
＃不同的味噌有不一樣的香氣，紅味噌鹹度較白味噌來的重，可依個人的喜好調配口味。

～～～料理美食王～～程安琪老師